Ada Sayuran Ngumpet di Chicken Nugget dan Potatoes au Gratin

Maks, apa yang paling challenging selama Ramadan? Yup, menyiapkan menu makanan sahur! Khususnya untuk anggota keluarga. Tantangannya selain agar tetap bergizi, selera makan mereka muncul juga harus dipertimbangkan dampak negatifnya.

Karena itu saya auto mengernyitkan dahi  ketika YouTuber Devina Hermawan, yang juga merupakan jebolan Master Chef Indonesia season 5, melalui channel memasaknya membuat konten nasi goreng kampung yang pedas sebagai ide sahur dan berbuka puasa.

Buka puasa mungkin oke ya? Tapi nasi goreng pedas untuk sahur? Walah, bisa-bisa perut bermasalah saat puasa esok harinya. Beberapa pakar medis juga memberitahu dampak negatif sahur dengan nasi goreng.

Sesuai dengan namanya, nasi goreng membutuhkan minyak goreng dalam prosesnya. Nah, makanan berminyak ini bikin kita lebih mudah haus.

Tapi tentu saja gak bisa nyalahin mereka yang memilih nasi goreng untuk sahur. Nasi goreng sangat mudah dibuat dan praktis. Bahkan bisa ditambahkan berbagai macam sayuran di dalamnya untuk menambah konsumsi serat.

Baca juga
Leunca, Hidangan Lezat dari Tanah Pasundan

Arem-arem Mie Solusi Bekal yang Gurih dan Nagih!

Daftar Isi:

• Nasi Goreng untuk Sahur, Praktis sih Tapi …
• Wortel yang Ngumpet di Dalam Chicken Nugget
• Potatoes au Gratin untuk Ngumpetin Brokoli

Bicara sayuran, ini memang tantangan banget ya? 

Namun mungkin karena terbiasa dengan menu (yang selalu ada sayuran) almarhum ibunda,  dulu semasa masih ngekost sebagai mahasiswi, saya selalu memasak sayur. Andai jajan nasi rames-pun, pasti harus ada sayur.

Karena itu, suka atau tidak suka, “disentuh” anak-anak atau tidak, setiap hari saya pasti masak sayur. Mulai dari sayuran mudah seperti tumis kangkung hingga cap cay yang lumayan belibet.

Gimana dengan Ramadan? Sama saja. Tapi biasanya saya memilih sayur sup atau sayur lodeh, sehingga bisa untuk berbuka dan sahur.

Lho kok menu sayur untuk berbuka sama dengan waktu sahur?

Walah nyerah deh jika harus memasak sayuran berbeda antara waktu berbuka dan sahur. Saya lebih memilih lauknya yang berbeda, seperti ayam goreng yang telah diungkep untuk berbuka di hari pertama dan ketiga, di waktu sahur saya menggoreng chicken nugget.

Nah, saya bikin sendiri chicken nugget. Pertimbangannya, selain kuantitas (dengan uang yang sama, jumlahnya lebih banyak), kualitas (daging ayamnya lebih banyak) juga bisa disisipi sayuran seperti wortel.

maaf foto seadanya, foto chicken nugget terbaru gak sengaja kehapus 😭😭

Wortel yang Ngumpet di Dalam Chicken Nugget

Ternyata nilai gizi wortel rebus lebih tinggi dibanding wortel mentah lho. Semula saya heran, tetapi ketika searching dan membaca beberapa artikel, berikut ini rinciannya:

• 4,7 gram serat terdapat di dalam 170 gram wortel rebus, sedangkan wortel mentah hanya mengandung 3,4 gram serat dengan jumlah wortel yang sama.
• 55 kalori terkandung di dalam 170 gram wortel rebus, sedangkan wortel mentah hanya mengandung 50 kalori dengan jumlah wortel yang sama.
• 46,8 miligram kalsium terdapat di dalam 170 gram wortel rebus, sedangkan wortel mentah hanya mengandung 40,4 miligram kalsium dengan jumlah wortel yang sama.

Sayangnya proses mencuci dan memasak wortel membuat kandungan vitamin C hilang atau menurun. Demikian pula kadar magnesium. 12 miligram magnesium terkandung di dalam 100 gram wortel mentah, sedangkan wortel rebus hanya mengandung 10 miligram magnesium dengan takaran yang sama.

Dengan segala kekurangan dan kelebihannya, menyelundupkan wortel dalam chicken nugget selain menambah nutrisi, juga memberi rasa manis pada chicken nugget.
Berikut resepnya:

Resep Chicken Nugget with Carrot

Bahan:

• 300 gram fillet ayam
• 50 gram wortel, serut dengan parutan keju
• 2 lembar roti tawar / 30 gr tepung roti
• 50 ml susu
• 1 butir telur
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng (boleh diganti bawang Bombay tumis)
• 1 sdm tepung sagu / maizena
• 1 sdt kaldu ayam bubuk / penyedap (optional)
• 2 sdt gula
• ¼ sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan pelapis

2 butir telur (kocok)
50 gram tepung terigu
50 gram tepung panir

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang segi empat yang pas dengan kukusan/steamer, olesi minyak dan alasi dengan kertas roti.
2. Rendam roti tawar dengan susu, sisihkan.
3. Haluskan ayam fillet dan bumbu-bumbu (garam, gula, kaldu bubuk, dan merica) dengan chopper atau food processor.
4. Jika sudah membentuk adonan, tambahkan rendaman roti tawar, telur, bawang putih, minyak, air, bawang goreng, seledri, tepung sagu, kemudian proses lagi.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, rapikan, dan kukus selama 25 menit, angkat dan biarkan dingin.
6. Jika sudah dingin, potong nugget sesuai selera (bisa persegi panjang atau segitiga), lumuri semua nugget dengan tepung terigu
7. Celupkan nugget ke dalam kocokan telur kemudian balurkan dengan tepung panir hingga rata
8. Goreng secukupnya dengan minyak panas. Sisanya bisa disimpan di dalam freezer.